INGRÉDIENTS                                                                                                                      

  • Farine 375 g
  • Amandes en poudre ou noisettes 125 g
  • Beurre ou Margarine Fruit d’Or 250 g
  • 2 œufs + 1
  • Sucre 250 g
  • Cannelle 5 g
  • Zeste de : 1 citron

PRÉPARATION

  • Malaxer la farine, le sucre, la margarine, la poudre d’amandes ou noisettes et la cannelle avec 2 jaunes d’œufs pour obtenir une pâte bien homogène, de consistance assez ferme.
  • Ajouter un 3ème jaune d’œuf si en cours de pétrissage la pâte s’avère trop sèche.
  • Laisser reposer au frais pour que la pâte durcisse, une nuit. Elle se conserve 2 ou 3 jours en parfait état.
  • La pâte étant dure et sèche, l’étaler sur 3 mm env. d’épaisseur en plusieurs fois car elle est dure à rouler et découper avec des formes en cœur, étoile ou feuille de trèfle, etc…
  • Poser sur une plaque beurrée ou du papier cuisson et dorer le dessus de l’œuf avec un pinceau et un œuf battu.

CUISSON

 
Cuire à four moyen 190°C, une dizaine de minutes.

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