ARSM Enrobé Gironde
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Recettes de cuisine
 flan de surimi
27 11 2015

4 oeufs
1 gros verre de farine
1 gros verre de lait
1/3 verre d'huile d'olive
150 à 200g de gruyère râpé
1 poivron rouge
1 poivron vert
15 à 17 bâtonnets de surimi
sel, poivre,persil, ciboulette...

Faire cuire les poivrons coupés en cubes;
Mélanger tous les ingrédients,Ajouter les poivrons et les bâtonnets de surimi coupés en morceaux
Mettre au four thermostat 7 pendant � heure.
 On peut ajouter de la tomate, du thym...

 
 Brownies
25 11 2015
100g de cernaux de noix
150g de sucre
100g de farine
100g de chocolat à cuire à 65% de cacao (ou plus)
125g de beurre
2 oeufs

                     Faire fondre le chocolat et le beurre.
                     Mélanger la farine,le sucre et les oeufs
                     Rajouter les noix et mélanger le tout.
                     Beurrer un plat carré de 20cm x 20cm. Verser le mélange.
                          Four th6, 25mn.
                          Couper en cubes

 

 
 BRAEDELE ou Petits Fours de Noël alsacien
07 11 2015

 INGREDIENTS                                                                                                                      

  • Farine 375 g
  • Amandes en poudre ou noisettes 125 g
  • Beurre ou Margarine Fruit d'Or 250 g
  • 2 oeufs + 1
  • Sucre 250 g
  • Cannelle 5 g
  • Zeste de : 1 citron

 PREPARATION 

  • Malaxer la farine, le sucre, la margarine, la poudre d'amandes ou noisettes et la cannelle avec 2 jaunes d'oeufs pour obtenir une pâte bien homogène, de consistance assez ferme.
  • Ajouter un 3ème jaune d'oeuf si en cours de pétrissage la pâte s'avère trop sèche.
  • Laisser reposer au frais pour que la pâte durcisse, une nuit. Elle se conserve 2 ou 3 jours en parfait état.
  • La pâte étant dure et séche, l'étaler sur 3 mm env. d'épaisseur en plusieurs fois car elle est dure à rouler et découper avec des formes en coeur, étoile ou feuille de trèfle, etc...
  • Poser sur une plaque beurrée ou du papier cuisson et dorer le dessus de l'oeuf avec un pinceau et un oeuf battu.

 CUISSON

 
Cuire à four moyen 190 °C, une dizaine de minutes.



 
 Recette du Kouglof
06 11 2015
                                               Par un bordelais amoureux de l'Alsace  

INGREDIENTS

    Farine 500 g                                            
    Levure de boulanger 30 g

    Margarine Fruit d'Or ou beurre 300 g
    Sucre 75 g
    Sel 10 g
    oeufs 4
    Raisins secs de Corinthe 200 g
    Lait 25 cl
    Amandes brutes 1 sachet

 PREPARATION

Préparer le levain avec du lait tiède mais pas trop chaud, la levure bien mélangée à 250 - 275 g de farine pour faire une pâte pas trop consistante à mettre dans un endroit tiède ou une étuve.
Il faut que la pâte double de volume.
Dans un récipient, bien travailler le beurre ramolli ou la margarine avec le sel et le sucre au fouet en ajoutant alternativement les oeufs un par un et le restant de la farine.
Ajouter ensuite le levain et les raisins que vous aurez faits gonfler dans l'eau chaude avec un peu de rhum.
Laisser lever un peu avant de mouler.
Il faut un moule à kouglopf en terre cuite vernie à l'intérieur. Bien beurrer et mettre les amandes brutes au fond du moule dans chaque cavité.
Remplir à moitié et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle arrive en haut du moule

CUISSON

Enfourner à four chaud à 190° pendant 45 min
Démouler à chaud

ATTENTION

Pour un moule à kouglopf neuf, avant la première utilisation, il faut le beurrer et le mettre à four chaud 15 min.

Laisser refroidir et l'essuyer.

NE JAMAIS LAVER UN MOULE A KOUGLOF. Il faut toujours l'essuyer.

Pour le déguster :

- Frais avec du Gewurztraminer

- Au dessert, arroser la tranche légèrement avec du rhum ambré et ajouter un peu de

chantilly

- Au petit déjeuner        

                                   Bon appétit !


 

 
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